En lien direct avec les équipes SOHOMA, vous prenez la Direction de l’établissement dès le mois de septembre 2025 afin de préparer l’ouverture.

Vos principales missions seront :

Garantir et sécuriser la performance opérationnelle et financière de l’établissement

Accompagner les managers et chefs de service dans leur prise de poste puis dans l’exécution de leurs missions tout au long de l’année : management des équipes, méthodes de travail, organisation et efficacité, conformité aux standards de la marque etc ;
Être à leur soutien pour les aider à progresser, identifier et solutionner à leurs côtés leurs points de difficultés ;
Analyser mensuellement les ratios clés, maîtriser toutes les lignes du P&L et challenger les équipes sur leurs résultats et KPI, les accompagner pour atteindre leurs objectifs : chiffre d’affaires, ratios clés, masse salariale, dépenses etc. ;
Veiller au bon fonctionnement général de l’ensemble des points de ventes et en assurer le suivi : conformité des lieux, des produits, des process et du service, respect des normes (HACCP, social, accueil du public etc.) ;
Optimiser les process et viser l’efficacité opérationnelle grâce à une parfaite connaissance des métiers, améliorer la fiabilité des process existants ;
Participer à l’élaboration des budgets annuels en lien avec le Directeur Régional des Opérations et garantir son respect ;
Assurer un liant managérial et être facteur de résolution en cas de situation de tension ;

Conduire les équipes vers le succès et l’excellence

Participer à l’élaboration puis à la mise en œuvre des programmes de formation opérationnelle des équipes en soutien des chefs de service : Onboarding, training sur site, identifier et mettre en œuvre des supports et méthodes de formation innovants ;
S’assurer de la montée en compétence continue des équipes ;
Insuffler un excellent climat de travail, une atmosphère d’engagement et de succès collectifs ;
Participer à l’identification des talents et à leur schéma d’évolution en lien avec le service RH ;
Fédérer les équipes autour d’un projet collectif, participer à l’organisation de temps forts et des célébrations des réussites ;

Garantir la conformité de l’expérience client

Former les chefs de service au respect du concept : tenue des lieux, propreté, qualité de l’accueil, rituels, atmosphère musicale, standards expérientiels ;
S’assurer de l’excellence de l’expérience client, dans le respect de la philosophie de l’établissement et des standards d’exigence d’accueil et de qualité ;
Vérifier la qualité, la présentation, le goût et la générosité des produits et assurer le suivi des corrections le cas échéant ;
Veiller au bon déroulement des séquences de service ainsi que des événements, des séminaires, … ;

Préparer l’ouverture

Participer en amont de l’ouverture à la création des organigrammes opérationnels, du budget, des fiches de postes et des process en coordination avec les chefs de service et les services RH et financier;
Élaborer les books d’ouverture, les rétroplannings par service et les procédures opérationnelles ;
Assurer l’intégration et l’Onboarding des chefs de service et managers : parcours de rencontre des services support, accompagnement dans la prise de fonction etc. ;
Organisation des services à blanc et des essais de chambres ;
Force de proposition sur des ajustements post ouverture.